Los productos Liofilizados son productos deshidratados en frío mediante sistemas de alto vacío.
Los productos vegetales deshidratados de esta manera conservan en su mayoría los componentes nutritivos intactos. Varias de sus propiedades organolépticas se potencian, sin sufrir degradación y oxidación.
Los productos deshidratados conservan su vida útil por mucho más tiempo, sin necesidad de mantenerlos en una cadena de frío.